Holunderküchle
Wenn es im Wald wunderbar zart duftet, ist es Zeit für die Holunderblütenernte. Holunder ist seit altersher ein hochgeschätzter Strauch. Vor dem Holunder muss man den Hut abnehmen, lautet ein weiterverbreiteter Spruch. Der Holunder galt nicht nur als „Bauernapotheke“, sondern auch als Wächter und Beschützer für die Hausbewohner. War ein Familienmitglied krank, so ging die Bäuerin zum Holunder vor dem Haus und klopfte drei Mal an dessen Stamm, um den Hausgeist zu wecken und ihm um Hilfe zu bitten. Das Umhauen bzw. Verstümmeln des Holunders bedeutete Unglück. Sie wird auch „Strauch der Frau Holle“ genannt.
Verwendung & Wirkung
Holunderblüten haben viele Inhaltsstoffe und stärken vor allem das Immunsystem und die Abwehrkräfte.
Sie wirken:
- nieren- und blasenwirksam
- schweißtreibend
- blutreinigend
- fiebersenkend
- hustenlindernd und
- stuhlfördernd
Steckbrief Holunder
| Volksnamen: | Hollerbusch, Holderbusch, Altholder, Flieder, Holderstock |
| Lateinischer Name: | Sambucus nigra |
| Blütezeit: | Juni bis Juli |
| Verwendete Teile: | Blüten, Blätter, Früchte, Rinde, Wurzel |
| Vorkommen: | Wegränder, hecken, Bachufer, Gärten, Steinbrüche und neben Äckern |
| Haus- & Heilmittel: | Als Tee, Blütenfußbad, Kompresse, Gurgelwasser, Blütenöl und Blütensalbe, Blütenkissen, in Homöopathie |
| Kulinarische Verwendung: | Blüten: Aus den Blüten kannst du Holunderküchle backen, Hollunderblüten-Sirup, Holunderlimonade, Essig, Holunderperlwein, uvm… |
Altes Haus- & Heilmittel
Die Holunderblüten helfen bei starker Verschleimung und sind daher sehr unterstützend bei:
- chronischen und akuten Husten
- bei Stirnhöhlenentzündung
- Polypen und
- Heuschnupfen
- Rheuma
- Kopfschmerzen
- Zahn- und Ohrenschmerzen
- Nervenschmerzen und bei
- Kehlkopfentzündungen
Rezept Holunderküchle
Für 3 bis 4 Personen:
- 1 Ei
- 200g Mehl
- 1/2l Milch
- 100g Zucker
- 20 Holunderblütendolden
Teigzutaten miteinander vermengen, Blüten in den Teig tunken und in reichlich fett anbraten.
Autorin: Martina Egger
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